餐厅经营之菜品定价策略你知道多少

　食品价格是所有餐馆老板的头条难题。你的价格太高，卖不出去，价格太低，利润太少，或者你不赚钱。现在商店的运营成本一直在上升，同质竞争对手越来越激烈，那么什么样的价格可以维持客户接下来，芭乐视频官网芭乐视频下载app最新版官网公司编辑总结了一些餐馆定价的技巧，并与您分享。

　　菜品价格在一定程度上影响着经营效果。一般餐馆的菜肴价格可以从以下几个方面考虑：

　　一。循环定价法

　　圈价，顾名思义，是指你店周围商业圈的消费水平，收集你店周围餐馆的菜单价格，然后根据你的实际情况进行定价，这不仅可以避免高价格，也可以避免低价格的菜肴。值得注意的一点是，芭乐视频在线下载收集的商店和芭乐视频在线下载自己的商店在同一水平，这样就有比较的空间。

　　二。非合并定价

　　我想知道你是否发现在超市里，定价方法是：ldquo;unclassified rdquo;都以9结尾，这在9.9、99和199的价格中很常见。很容易产生一种错觉，即最后的价格不是很贵。例如，99和100虽然只有一美元的差额，但在消费者99中更具成本效益。e大于100。同样，此定价策略也适用于餐厅菜肴，但餐厅的主要用途是2和7。例如，一道菜的价格是12元，这会让顾客感觉不到15元，这是非常便宜的。如果一道菜的价格是77元，这会让顾客感觉和15元和16元的菜一样。如果价格是18元，消费者也会有同样的感受，相比之下是19，20元，消费意愿自然会下降。

　　三。假装损失;

　　假装赔钱意味着选择一些特色菜作为特色菜来吸引顾客消费，因此，特色菜的定价必须具有吸引力，这样顾客才能看到消费的冲动!这种做法的关键是人气。每天只推一次就可以保持新鲜。事实上，特色菜不太可能损失太多，比如蔬菜，如果购买量大，购买价格就可以便宜，这样成本就会大大降低。

　　特色菜推荐

　　一个餐厅必须使用特殊的菜肴，这不仅利润高，而且可以弥补其他菜肴的不足。通常情况下，它可以用作特色菜，那必须是因为新奇，顾客不常见，所以你的价格较高，如餐厅的平均毛利是40%，这道菜C。A设为50%的毛利，顾客一般不会有感觉，这样就可以保证整盘菜的毛利率，使用这种方法的技巧是用低成本的原材料做一个更好的外观，或者把低品位的原材料和高质量的原材料结合起来，顾客会觉得这盘菜是高档的，而且价格不太贵。

　　结论：

　　一般来说，餐馆的食品定价可以起到一点聪明的作用，但不能脱离消费者的心理线。消费者对每一道菜都有自己的评价，无论是高还是低，但消费水平也决定了对价格是否有很大的意见。当然，芭乐视频在线下载不能一刀切地把每个人都杀了，否则芭乐视频在线下载就要全力以赴了。根据具体情况，根据芭乐视频在线下载店的位置和目标来确定，但基本原理不变。